Celebramos treinta años de LA BOTICA con una elaboración magistral para la XVI RUTA DEL ATÚN de Zahara. El nombre de la tapa es evocador: OMEGA 30.
Se trata de una tosta de tarantelo de atún rojo de almadraba, glaseado con nuestra versión de salsa teriyaki, en la que hemos fusionado la potencia de un vino generoso de Jerez (Palo cortado). La base es un hojaldre invertido, y lo acompañamos de una crema de wasabi y lima, para contrarrestar el dulzor. Para aportar un toque crujiente utilizamos una tierra de panko y sésamo. En el momento de degustarlo, le inyectamos la emulsión de Palo cortado, para potenciar su sabor.
OMEGA 30 es un juego de palabras entre el alto contenido en Omega-3 natural del atún, que junto al código “30” conmemora nuestro trigésimo Aniversario. Treinta años dispensando felicidad gastronómica en Zahara de los Atunes.
Nuestra tapa se ofrece en un cuidado diseño, en caja metálica que recuerda a las antiguas dosis medicinales que se dispensaban las farmacias. La jeringuilla contiene el toque maestro, nuestro secreta emulsión a base de una reducción con vino de la tierra que le dará el acabado perfecto a nuestra MEDICINA GASTRONÓMICA.
VEN A LA RUTA DEL ATÚN Y COMPARTE NUESTRA CELEBRACIÓN DE TRES DÉCADAS APOSTANDO POR LOS PRODUCTOS DE NUESTRA TIERRA EN LA MEJOR COMPAÑÍA.